| Titre : | Le lait, on en fait tout un fromage ! (2009) |
| Auteurs : | Liliane Sarrazin-Vilas, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Cosinus (101, janvier 2009) |
| Article en page(s) : | p. 14-19 |
| Descripteurs |
[UNESCO] Enzyme |
| Mots-clés : | produit laitier |
| Résumé : | A Gruyère, village suisse situé dans les pré-Alpes fribourgeoises, il y a une grande coopérative dans laquelle tous les éleveurs des environs apportent leur lait pour fabriquer du gruyère. Qu'est-ce que le lait ? La fabrication du fromage : coagulation, pressage, salage, maturation. Une recette : les ramequins au pain et au fromage. |
| Nature du document : | documentaire |
| Année de péremption : | 2019 |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 21241 | PER | Périodique | CDI | CDI : Espace péda enseignants | Disponible |