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Histoire du four et de la maîtrise de la cuisson par les hommes.
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Explication du phénomène de coloration orangée des crustacés à la cuisson : les molécules responsables, l'absorption des radiations et la dégradation des protéines.
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Chaque année, au pied de la Meije, à Villar-d'Arêne (aux confins de l'Isère, de la Savoie et des Hautes-Alpes) se perpétue la tradition du pain bouilli et de la confection des tourtes.
